Hozzávalók (4-5 személyre):

• 70 dkg marhalábszár
• 8 dkg zsír
• 12 dkg vöröshagyma
• 12 dkg zöldpaprika
• 6 dkg paradicsom
• só
• fűszerpaprika
• őrölt köménymag

A zsírt az edényben felhevítjük. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és gyakori kevergetéssel aranysárgára pirítjuk. Az edényt lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a fűszerparikát . Egy kevés hideg vízzel felöntjük és visszatéve a tűzhelyre zsírjára pirítjuk . A pörköltalaphoz hozzáadjuk a kockára vágott lábszárhúst, az összezúzott fokhagymát, őrölt köménymagot és egy kevés sót. Fedővel letakarva, gyakori kevergetéssel pároljuk. Párolás közben a hús levet enged, amelyet lassan elpárologtatunk és újra zsírjára pirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott zöldpaprikát és paradicsomot (vagy lecsót), és lassan pirítjuk. Felöntjük vízzel, ízesítjük sóval és készre pároljuk.

Tarhonyával vagy sós burgonyával tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!